Tahu telor (Tofu omelet met pindasaus)

Dit is een gerecht dat bestaat uit een omelet met stukjes tofu erin, gegarneerd met taugé en komkommer en een pindasaus eroverheen. Een soort Gado-gado op een omelet, dus.

Ingrediënten

400 g tofu

Zonnebloemolie

6 eieren

1 tl zout

1½ tl witte peper

100 g taugé

4 el komkommer in stukjes

3 stengels selderij, fijngehakt

3 el gebakken uien

Saus

2 el gebakken pinda's

3 teentjes knoflook

5 rawit pepers

1 lombok peper

1½ tl zout

1 tl palmsuiker

2 el trassie

2 el zoete sojasaus

125 ml water

Bereiding

1. Snijd de tofu in stukjes van 1,5 x 1,5 x 1,5 cm en bak ze in olie tot ze halfgaar zijn. Haal ze uit de olie en zet apart.

2. Klop de eieren met zout en peper en meng de gebakken tofu erdoor.

3. Verdeel het mengsel in vier porties en bak elke portie in hete olie gaar. Haal de porties uit de olie en leg ze op een serveerschaal.

4. Saus: Maal de pinda's fijn met knoflook, cayennepeper, pepers, zout en suiker. Voeg garnalenpasta, zoete sojasaus en kokend water toe en roer goed door. Verwarm de saus tot hij gaar is.

6. Giet de saus over de tofu en verdeel de taugé en komkommer eroverheen. Bestrooi met selderij en gebakken uitjes.

Eet met een kleine portie rijst of stokbrood.

Comments

Inleiding

Dankzij het kolonialisme en Conimex is de Indonesische keuken welbekend in Nederland. Mijn vader, die als dienstplichtig soldaat in Indonesië heeft gediend tijdens de “politionele acties” tegen de onafhankelijkheidsstrijd heeft verscheidene Indonesische woorden geïntroduceerd in ons gezien, zoals pisang (banaan) en senang (prettig, aangenaam). Het Indonesische eten wat in Nederland te krijgen is in de talrijke restaurants werd echter vaak gedomineerd door de Javaanse keuken en de niet te vermijden “nasi goreng speciaal met drie stokjes saté”. Misschien dat dat de populairste gerechten uit de koloniale tijd waren, maar de tegenwoordige Indonesische keuken is geweldig divers, waar bijna elk eiland een eigen set lokale gerechten heeft. Dit kookboek biedt een diversiteit aan recepten uit alle hoeken van Indonesië, zij het met een lichte nadruk op Sumatra (Bangka, Padang en Palembang) en de Chinees-Indonesische keuken (vandaar een aantal gerechten met varkens...

Noedels met rundvlees saus (Kwetiaw Sapi)

Kwetiaw is een platte noedel die van tarwebloem wordt gemaakt. De kwetiaw die je in de toko vindt is vaak wat slap; een goed alternatief is tagliatelle. Deze versie van kwetiaw komt uit Kalimantan (Pontianak) en wordt Kwetiaw siram genoemd. Verderop staat een kwetiaw recept uit Bangka, Kwetiaw goreng, wat droger is. Ingredienten 200 g Kwetiaw of Tagliatelle 300 g rundvlees 1 el zonnebloemolie 1 el oestersaus 1 rawit peper 3 teentjes knoflook Zout Witte peper Uienpoeder 2 eieren 1 ui 2 el oestersaus 100 ml water 1 bouillonblokje 1 el azijn Een handvol Choisam Een handvol Taugé Maizena Bereiding 1. Kook de kwetiaw of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, droog en meng met 1 el zonnebloemolie en 1 el oestersaus. 2. Snij het rundvlees in stukjes van ongeveer 2x0,5cm. Bak deze met de rawit, geperste knoflook, zout, witte peper en uienpoeder. 3. Voeg hieraan toe de eieren, ui, 2 el oestersaus, water, bouillonblokje, azijn, choisam en taugé. 4. Bind de sa...

Dieren, hun vlees en andere ingrediënten

Bij ons in huis praten we een mengsel van talen: Nederlands en Engels voor dagelijks gebruik, Latijn als het over de tuin gaat en Indonesisch als het over eten gaat. Hieronder staat een woordenlijstje van Indonesische woorden die regelmatig in de recepten terugkomen. Uitspraakregels: U - Oe C - Tj J - Dzj Y - J Ayam - kip Babi - varken Sapi - koe, rund Ikan - vis Kambing - geit (of schaap) Bebek/Itik - eend Sayur - groente Bumbu - kruidenmengsel Gula - suiker Garam - zout Merica - peper (gemalen) Cabe - peper (rood) Goreng - bakken Kukus - stomen Panggang - roosteren Bakar - grillen Rebus - in water koken

Authentiek Indonesisch Koken

Search This Blog