Nasi Ketan (kleefrijst)

Het volgende recept is ons ontbijt op diverse zondagen. Het bestaat uit kleefrijst, overdekt met seroendeng, een combinatie van suiker en kokos.

Met een paar kleine aanpassingen kan hier ook een dessert van gemaakt worden: Mango kleefrijst.

Ingrediënten 

400 g ketan rijst

200 ml santan

200 ml water

1 salamblad

Een snufje zout

100 g palmsuiker

150 g kokos

Bereiding

1. Kook de rijst met de santan, het salamblad en het water tot het gaar is.

2. Maak de seroendeng door de palmsuiker in wat water te verwarmen. Voeg wat zout toe. 3. Als het opgelost is, voeg dan voldoende kokos toe totdat alle vloeistof is opgezogen en het een los, maar niet te droog, bruin kokos-suikermengsel is geworden.

4. Verdeel de rijst over vier borden en doe de seroendeng eroverheen.

Mango kleefrijst

Dit is een dessert, maar kan ook als ontbijt gegeten worden. De stappen zijn vergelijkbaar als voor Nasi ketan, maar met een wat zoetere nadruk.

Ingrediënten 

1 grote mango 

400 g ketan rijst

200 ml santan

200 ml water

2 pandanblad 

2 el suiker

250 ml santan

1,5 el maizena

2 el suiker

½ tl zout

Bereiding 

1. Kook de rijst, 200 ml santan en water als voor nasi ketan, maar voeg een pandanblad en een el suiker toe.

2. Snijd de mango in schijven.

3. Verhit de 250 ml santan, suiker, pandanblad en zout in een steelpannetje. Wanneer het warm is, voeg de in wat water opgeloste maizena toe om de vla te binden.

4. Verdeel de gekookte rijst over vier borden. Garneer met schijven mango. Giet de vla eroverheen.