Bolu Kukus (Gestoomde Cupcakes)

Bolu kukus zijn cakejes die gestoomd worden. Je hebt dus een stoompan nodig (of je zet een metalen zeef bovenop een gewone pan waarin je water kookt). De cakejes horen tijdens het stomen open te breken, alsof een bloem gaat bloeien. De emulgator die nodig is is bij de toko te vinden in kleine doosjes en heet SP of TBM. Eventueel kan dit vervangen worden door eigeel of lecithine.

Ingrediënten 

500 g tarwebloem

400 g suiker

450 ml softdrink (met koolzuur en een smaakje, zoals Fernandes of Cassis)

4 eieren

2 tl emulgator (TBM/SP)

1 tl bakpoeder

1 pakje vanillesuiker

3 tl chocoladepasta

20 papieren cupcakevormpjes

Bereiding 

1. Meng de bloem met het bakpoeder. Houd apart.

2. Mix de suiker, eieren en emulgator in een beslagkom op hoge snelheid gedurende tien minuten.

3. Blijf mixen en voeg geleidelijk aan de bloem/bakpoeder en de softdrink toe.

4. Verhit het water in de stoompan tot het kookt.

5. Doe ongeveer 100 gram beslag in een aparte kom en meng het met de chocoladepasta.

6. Meng de vanillesuiker met het overige beslag.

7. Vul de cupcakevormpjes voor driekwart met wit beslag. Doe daarbovenop een eetlepel chocoladebeslag.

8. Stoom de cakes 20 minuten in de gesloten stoompan.

Tip: dek de stoompan af met een schone theedoek voordat je het deksel erop doet - dit voorkomt dat het water in de cakejes terechtkomt.